Chambre froide en panne à Bordeaux : que faire immédiatement ?

Chambre froide en panne : quelles mesures immédiates pour un commerce alimentaire à Bordeaux ?

Une chambre froide en panne, un frigo professionnel défaillant ou une coupure électrique prolongée impose des décisions immédiates. À Bordeaux et en Gironde, les professionnels de l’alimentaire doivent agir vite pour éviter un risque sanitaire, anticiper un contrôle et protéger leur activité.

Dès que la température n’est plus maîtrisée, les denrées concernées ne peuvent plus être conservées. Il ne s’agit pas seulement de limiter les pertes, mais de mettre en place une réponse conforme : sécuriser les zones froides, retirer les produits à risque, organiser une évacuation rapide et conserver une preuve de traçabilité.

Cette check-list d’urgence vous indique quoi faire immédiatement, dans quel ordre, et à quel moment déclencher une évacuation professionnelle, afin de rester en règle et reprendre votre activité sans aggraver la situation.

Réponse rapide : la check-list d’urgence en 10 points

1. Notez l’heure exacte de découverte de la panne.
2. Relevez les températures affichées sur les équipements.
3. Prenez des photos (preuves pour assurance et contrôle).
4. Limitez strictement les ouvertures des équipements froids.
5. Isolez la zone concernée et évitez toute manipulation inutile.
6. Contactez votre frigoriste ou électricien selon l’origine probable.
7. Demandez une estimation réaliste du délai de remise en route.
8. En cas de doute, retirez immédiatement les denrées de la vente.
9. Organisez une évacuation rapide si le volume devient critique.
10. Conservez le Bordereau de Suivi des Déchets (BSD) et la facture.

Les 3 erreurs qui aggravent une rupture de chaîne du froid

• Ouvrir “pour vérifier” : chaque ouverture accélère la montée en température.
• Attendre sans plan : le volume de déchets augmente et les odeurs apparaissent.
• Jeter sans preuve : sans document, vous perdez votre protection en cas de contrôle.

Ce qu’il faut préparer (et ce qu’il ne faut pas faire)

À préparer

• Accès dégagé vers les zones froides et les réserves.
• Informations clés : adresse, type d’établissement, volume estimé.
• Photos et relevés de températures.

À éviter absolument

• Trier les produits dans la précipitation.
• Déplacer les denrées dans des zones non sécurisées.
• Éliminer les déchets sans organiser la traçabilité.

Traçabilité : pourquoi le BSD est indispensable

En cas de contrôle, la question est simple : que s’est-il passé et qu’avez-vous fait ? Le Bordereau de Suivi des Déchets (BSD) et la facture sont vos preuves.

Conservez ces documents avec votre dossier (assurance, hygiène, procédures internes, HACCP si applicable).

Quand appeler SER Débarras

Dès que la remise en service est incertaine, ou dès que le volume devient trop important pour être géré en interne. Plus vous appelez tôt, plus l’intervention reste simple et rapide.

Intervention urgente rupture chaîne du froid à Bordeaux : évacuation express 24/7

Contact urgence

Urgence 24/7 : 05 56 04 74 37

Zone couverte : Bordeaux, Métropole, Bassin d’Arcachon, Gironde (33).